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1 novembre 2018

Ilex paraguariensis


Depuis quelques mois, j'essaye de faire découvrir à mes clients le Maté, une boisson que je bois régulièrement. Et il n'y a pas longtemps, une personne plus curieuse que les autres, m'a posé de nombreuses questions sur cette plante, mais je me suis rendue compte que j'avais de nombreuses lacunes sur le sujet. J'ai eu donc envie de remédier à cela...

Pour commencer : qu'est-ce-que le Maté ? Connu sous son nom scientifique Ilex paraguariensis, cette plante est de la même famille que le houx commun. Cette espèce est originaire d'Amérique du Sud, et de par ses origines, vous la trouverez souvent sous les noms de : Thé du Paraguay, Thé des Jésuites, Thé des Indiens, Yerba Mate, même si dorénavant elle est cultivée dans différents pays grâce aux Jésuites qui l'ont répandue à travers le monde.
Concrètement : C'est un arbre à feuilles persistantes, qui pousse naturellement aux bords des ruisseaux, dans les forêts montagneuses entre 500 m et 700 m d'altitude. À l'état naturel, l'arbre peut atteindre 20 mètres de hauteur. Mais en culture, il est taillé de telle sorte qu'il ne dépasse pas quatre à huit mètres.

Quel type de boisson est-ce donc ? Au début les feuilles étaient simplement mâchées, ensuite elles furent transformées pour devenir une boisson. Pour préparer celle-ci, les feuilles sont séchées, torréfiés puis broyées et enfin infusées (cela me rappelle étrangement le monde du thé). Il y a plusieurs méthodes de préparation selon le pays où on la boit. Par exemple en Argentine, un de ses pays d'origine, on prépare le Maté dans une calebasse (d'ailleurs son nom maté viendrait du mot mati désignant la calebasse) et on le déguste avec une paille en métal nommée Bombilla. Mais elle est toute aussi bonne avec une méthode plus européenne, en versant de l'eau chaude (80-90°C) sur les feuilles que l'on déguste après 5 à 10 minutes d'infusion.
Mais cela ne s'arrête pas là... vous pouvez le boire chaude ou froide, l'accompagné de miel, de lait, de citron, et elle se marie très bien avec la menthe, la verveine, la réglisse, les agrumes, le gingembre etc. Personnellement, je le mélange avec du thé. C'est une boisson à mille facette !

Mais que faut-il savoir d'autre ? Si on lui confère depuis la nuit des temps de nombreuses propriétés médicinales (chemin que je ne prendrai pas), des études ont montré que le maté est riche en vitamine C, magnésium, calcium et fer. Par contre, il ne faut pas négliger qu'il contient de la caféine. Mais contrairement au café, il redonne de l'énergie et combat la fatigue sur une longue durée, ce qui implique que vous n'avez pas à en boire en grande quantité pour bénéficier de ses effets. Pour les sportifs, j'ai appris que même le footballeur français Antoine Griezmann l'utilise pour se "réveiller" avant les entrainements.

J'espère avoir éveillé votre curiosité !
Je vous souhaite de belles découvertes et de bonnes dégustations.
Amicalement,
Chrystel

15 septembre 2018

Un patrimoine lié au thé

En ce week-end du patrimoine culturel, j'avais envie de rester dans le même thème en vous parlant de poterie (et oui c'est un patrimoine ancestral), un élément qui fait partie du monde du thé. Il n'y aurait pas de thé sans les accessoires qui le mettent en valeur. Voyons un peu ça...

1 septembre 2018

Superfood ! Kesako ?


En ce moment, je tombe sur plein d'articles sur les Super Aliments ! Je ne sais pas si vous en avez entendu parler. Je doute que cela ne soit pas le cas, mais au cas où vous ignorez tout à ce sujet, je vais essayer, dans une humble mesure, de vous faire un topo. Bien sûr, il est aussi question de thé !!

1 août 2018

La soif sans la paille

Il fait chaud et vous avez envie de boire frais, et surtout quand vous êtes de sortie. Et lors de ces achats en extérieur, si vous pensez à vous faire plaisir, vous ne pensez pas toujours à la conséquence de votre achat. Ainsi si vous achetez une boisson fraîche à emporter, ce qui est souvent le cas quand on se balade par cette chaleur, le "vendeur" vous donnera une paille en plastique avec votre boisson, et là est tout le problème...

15 juillet 2018

Pas de thé sans céramiste !

Comme chaque année, et cela depuis 10 ans, la ville de St Yrieix la Perche (87) ouvre durant l'été des boutiques vides (le malheur de beaucoup de bourg) à des artisans. Et comme chaque année, depuis que j'habite ici, je vais flâner et m'émerveiller devant tant de talent...

15 juin 2018

Ataya ou la cérémonie du thé sénégalaise


Comme je dis souvent, avec le thé, on apprend tous les jours et c'est ce que je trouve passionnant. Donc quand je me suis posée, en me demandant de quoi je pourrais bien vous parler, je n'ai pas cherché longtemps pour trouver un nouveau sujet. Ainsi, aujourd'hui, je vous propose de découvrir une nouvelle cérémonie, en vous emmenant sur le continent africain, faire une escale au Sénégal.

1 juin 2018

L'été arrive oui mais non !!!


L'été arrive.. enfin vous me comprenez, les beaux jours se font attendre mais ils devraient arriver, et durant cette période on a soif, et beaucoup d'entre vous abandonnent leur bonne vieille infusion de thé, rooïbos ou plantes. Et là je dis non !! Il faut l'adapter à la saison : pensez au "thé glacé" même si il n'y a pas de thé dedans. Cette boisson à base d'eau est préférable à beaucoup d'autres pour s'hydrater, en plus c'est simple à faire. Alors c'est pour ça que je voulais pousser un "coup de gueule" et vous dire non aux versions industrielles !!

15 avril 2018

Mais ils sont fous ces anglais...


La dernière fois, j'abordais le sujet des plantations de théiers en France (Cf. Du thé en France ?!) avec les interrogations que cela pouvait engendrer et je vous promettais, pour la suite, un sujet sur le thé Made in England. Donc chose promise, chose due, je vais vous faire découvrir un domaine en Angleterre...

1 avril 2018

Du thé en France ?!


Le sujet du jour est le résultat d'une rencontre. La semaine dernière, j'ai fait la connaissance d'une dame qui m'a parlé de théiers qui poussaient en métropole. Elle m'a donné deux exemples, chez elle en Limousin, où elle a planté entre 15 à 50 pieds (je ne sais plus car sous la surprise mon cerveau a mal assimilé l'information), et elle a aussi évoqué l'existence d'un producteur possédant un hectare dans le Sud de la France. Alors elle semblait de bonne foi, et là n'est pas la question, mais cela m'a tellement interloqué, que je me suis repenchée sur le sujet de la culture des plants de thé...

15 mars 2018

Les régions du Japon...


Après un cours d'Histoire la dernière fois (Cf. Au Japon), cette fois-ci je vous propose de la Géographie. Dans cet archipel de 6 852 îles, le Japon se compose de 8 régions, mais il n'existe que 3 zones de production de thé. Allons faire un tour pour en découvrir un peu plus sur le sujet...

1 mars 2018

Au Japon...


Avec cette période hivernale, je passe beaucoup de temps dans les livres donc je me sens d'humeur à vous raconter un peu d'histoire. Mais celle avec un grand H et plus particulièrement celle du thé au Japon. Plongeons donc dans le passé avec une bonne tasse de thé...

15 février 2018

Sencha !!!


Depuis le début de mes articles, je vous ai déjà parlé un peu du thé vert (Cf. Le thé vert) et même de ceux provenants du Japon (Cf. Les thés japonais...). Mais aujourd'hui je voudrais vous faire découvrir un thé vert que j'aime tout particulièrement : le Sencha...

2 février 2018

Des idées pour prendre soin de soi !!!


Alors je sais qu'aujourd'hui c'est la Chandeleur, journée de la crêpe en France, mais cela ne doit pas nous faire oublier l'essentiel ! Bien sûr, je plaisante. Pour mon anniversaire, qui vient juste de passer, une personne bien attentionnée m'a offert un super livre intitulé "Tisanes et tonifiants naturels", donc malgré ce jour dédié traditionnellement à la gourmandise, je vais vous parler de bien-être à boire.

15 janvier 2018

Un mariage d'épices


Déjà je voulais vous souhaitez une bonne année 2018, ensuite je souhaiterais m'excuser de l'absence des deux derniers articles mais les festivités de fin d'année m'ont un peu absorbées !!!
Sinon, au moment où tout le monde, dans la presse et ailleurs, vous parle de détox et de bonnes résolutions, moi j'ai envie de rester au coin du feu avec les épices. Je vais donc vous parler des thés de Noël. Nous en buvons tous, ou presque, mais pourquoi ? Et y-a-t-il un thé de Noël ?